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江門飯堂承包教您如何清洗蔬菜
2021-03-04 1539
1、淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少沖刷3至6遍，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖刷1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡1至2小時，再用清水沖刷，以鏟除殘留的農藥。2、堿洗：用堿洗蔬菜要先在水中放上一小撮堿粉、無水碳酸鈣或冰堿、結晶碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，把堿水倒出來，接著用清水漂洗潔凈。也可用小蘇打替代，但恰當延伸浸泡時間，一般需15分鐘左右。3、用洗潔精洗：將
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生果應該在什么時候吃？
2021-01-29 1464
生果應該在什么時候吃？吃生果的正確時刻是飯前1小時（柿子在外）。首先，生果中許多成分均是水溶性的，飯前吃有利于身體需營養素的吸收。其次，生果是低熱量食物，其平均熱量僅為平等重量面食的1/4，平等豬肉等肉食約1/10。先吃低熱量食物，對比簡略掌握一頓飯里總的熱量攝入。第三，許多生果本身簡略被氧化、糜爛，先吃生果可縮短它在胃中的停留時刻，下降其氧化、糜爛程度。而飽食之后立刻吃生果，所含果糖不能
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江門飯堂承包告訴您什么食物不能同時食用
2020-12-29 1176
1.土豆燒牛肉：由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必定導致腸胃功能的紊亂。2.小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成紅色沉淀物—草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。3.豆漿沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合，從而失去二者應有的營養價值。4.茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物堿外，還有酸
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食物存放太久會流失營養
2020-11-29 1073
花椒、大料、大米、茶葉……每個家庭的廚房里都存著這些“放得住”的食物。雖然長時間儲存不會蛻變，可營養卻在不斷丟掉。因而，這樣的食物更要注重保存，要經常檢查一下，發生“突變”及時丟掉?；ń?、大料?；ń?、大料久放會失掉本身的香味，調味效果大打折扣，所以建議買小包裝的。存放時應留心防潮防霉，放進密閉容器中，需求的時分再取出來，不要放在灶臺鄰近。由于，水分越多、溫度越高，越簡略霉變，而廚房灶臺處恰
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微波爐加熱飯菜的正確做法
2020-10-29 830
微波爐是我們熱剩飯菜的利器?？墒?，微波爐熱飯菜有許多考究，做對了才干養分又好吃。世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝通知《生命時報》記者，依照食物不一樣，微波爐加熱飯菜的方法也不一樣。1.主食噴些水。熱米飯假設用大火，一般一碗飯轉2—3分鐘即可。假設是中火，滿滿一飯盒一般要熱5分鐘支配。熱米飯一定要加蓋，這樣熱出來才松軟好吃。另外，熱饅頭、餅等面食的時候，先噴上一些水，加熱1—2分鐘，才不會又干又
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食堂承包需要具備什么？
2020-10-14 1035
“承包”準確的說應是“承包運營管理”，是指企業與承包者間締結承包運營合同。將企業的“運營管理權”全部或部分在必定期限內交給承包者，由承包者對企業進行運營管理，并承當運營風險及獲取企業收益的行為。因為承包只是企業運營管理的一種彌補方法，不能消除、改變原有企業或創設新的企業，也不能改動原有企業的法人地位。名稱和運營范圍。承包者與被承包的企業間所存在的是一種合同關系。
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食堂設計要點和注意事項
2020-09-29 800
1、飯館、飲食店和食堂（總稱飲食單位）有必要具有固定場所，周圍30米之內無糞坑、廢物場、家畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。2、大中型飲食單位（總面積150平方米、餐位次80個，包廂1個以上，會集食堂就餐人不計其數100人 以上）內部裝備應有餐廳、粗加工間、配食間、烹調間、備餐間（熟食間）、點心制造間、餐具洗消間、更衣室、庫房、燃料及廢棄物堆放場所。3、小型飲食單位餐廳與廚房和輔佐用房之
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運動后的飲食注意事項
2020-09-23 738
運動會消耗掉許多的體力和能量，假設這時候不留心飲食的話或許影響身體健康，而假設運動的目的是為了減肥，在飲食上不不留心則會影響減肥效果，所以，在運動前后我們必定要合理的安排飲食，這樣才能讓練習效果加倍，下面詳細來了解下。常言道“生命在于運動”，在生活中我們每個人都應該多進行運動，并且在運動前后和運動進程中都要留心科學的安排好飲食，以使練習的效果可以“事半功倍”，一同來看看運動飲食。運動前
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水果應該在什么時候吃？
2020-09-08 567
水果應該在什么時候吃？吃水果的正確時間是飯前1小時（柿子除外）。首先，水果中許多成分均是水溶性的，飯前吃有利于身體營養素的吸收。其次，水果是低熱量食物，其平均熱量僅為同等重量面食的1/4，同等豬肉等肉食約1/10。先吃低熱量食物，對比簡單掌握一頓飯里總的熱量攝入。第三，許多水果自身簡單被氧化、糜爛，先吃水果可縮短它在胃中的停留時間，降低其氧化、糜爛程度。而飽食之后馬上吃水果，所含果糖不能及
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江門飯堂承包在管理方面要做到什么？
2020-09-01 571
這個關于餐飲承攬經營的人來說是重要的一個問題。目前市場上有一些急功近利的人，在剛開始不久急于擴張，意圖不是要把餐廳管理樹立完善，而是要快速賺取承租的費用，之后就撒手不管，或者是根本就沒有才能管理。如果一個承攬餐廳不能很好處理管理、訓練、效勞等問題那么很有可能在不久的今后將面對進退維谷的困境。所以要做到： 1、實施管理，一切行政管理售貨員均為長時間培育之優秀干部，善于與客戶交流