1、飯館、飲食店和食堂(總稱飲食單位)有必要具有固定場所,周圍30米之內無糞坑、廢物場、家畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。
2、大中型飲食單位(總面積150平方米、餐位次80個,包廂1個以上,會集食堂就餐人不計其數100人 以上)內部裝備應有餐廳、粗加工間、配食間、烹調間、備餐間(熟食間)、點心制造間、餐具洗消間、更衣室、庫房、燃料及廢棄物堆放場所。
3、小型飲食單位餐廳與廚房和輔佐用房之比例不低于1.5:1。凡運營飯菜(包含快餐、盒飯)內部裝備應有餐廳、粗加工間、烹調間、餐具洗刷消毒間、庫房、更衣室。兼營熟食鹵菜冰臉制品,分裝外送盒飯的有必要另設6平米以上專間。凡運營面食、干濕點心內部裝備應有餐廳、點心制造間、蒸煮間、餐具洗消間、庫房、更衣室(處)。
4、飲食單位餐具數量應與就餐人數相適應,大中型單位不少于就餐人數的2倍,小型的不少于心3倍。
5、餐廳、廚房、輔佐用房凡與外界相通處均應設置防蠅防塵設施(紗門、塑簾、紗網、風幕等)。
6、有必要在粗加工、切配烹調、餐洗消等相應方位設有不少于2只密閉式便于清洗的廢物污物桶,容量應不低于一班次的廢棄物量。
7、飲食單位出產布局應符合生進熟出“流水線”要求,飲食制造區與日子區嚴厲分隔,運營場所不得 有私人物品。
8、食物出產用水有必要使用自來水,水質應符合《中華人民共和國日子飲用水清潔標準》。
9、禁止粗加工水池同餐具洗刷消毒池混放和混用。
10、禁止使用不符合清潔要求的東西、容器。
文章源自:江門飯堂承包
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食堂承包需要具備什么?
“承包”準確的說應是“承包運營管理”,是指企業與承包者間締結承包運營合同?! ⑵髽I的“運營管理權”全部或部分在必定期限內交給承包者,由承包者對企業進行運營管理,并承當運營風險及獲取企業收益的行為?! ∫驗槌邪皇瞧髽I運營管理的一種彌補方法,不能消除、改變原有企業或創設新的企業,也不能改動原有企業的法人地位?! ∶Q和運營范圍。承包者與被承包的企業間所存在的是一種合同關系。
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食堂設計要點和注意事項
1、飯館、飲食店和食堂(總稱飲食單位)有必要具有固定場所,周圍30米之內無糞坑、廢物場、家畜圈、污水坑、有毒有害等污染源?! ?、大中型飲食單位(總面積150平方米、餐位次80個,包廂1個以上,會集食堂就餐人不計其數100人 以上)內部裝備應有餐廳、粗加工間、配食間、烹調間、備餐間(熟食間)、點心制造間、餐具洗消間、更衣室、庫房、燃料及廢棄物堆放場所?! ?、小型飲食單位餐廳與廚房和輔佐用房之
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中老年人合理的膳食準則
中老年人合理的膳食準則就滿意如下幾點需要: 1、熱量適合,以能保持標準體重為宜?! ?、膳食中的蛋白質質量要高、數量適合。每日應飲奶250毫升,適當的禽、魚、瘦肉及豆制品,及少數的蛋類。 3、動物脂肪要少,盡量選用植物油?! ?、供應充足的水果(每日100~200克)、蔬菜(每日400~500克)?! ?、常常能食用一些堅果類、菌藻、粗糧、雜糧?! ?、每日食鹽攝入量控制在
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江門飯堂承包在管理方面要做到什么?
這個關于餐飲承攬經營的人來說是重要的一個問題。目前市場上有一些急功近利的人,在剛開始不久急于擴張,意圖不是要把餐廳管理樹立完善,而是要快速賺取承租的費用,之后就撒手不管,或者是根本就沒有才能管理。如果一個承攬餐廳不能很好處理管理、訓練、效勞等問題那么很有可能在不久的今后將面對進退維谷的困境。所以要做到: 1、實施管理,一切行政管理售貨員均為長時間培育之優秀干部,善于與客戶交流